Bianco Faye Dolomiti igt Pojer e Sandri 2017

Il Bianco Faye di Pojer e Sandri è un elegante vino bianco prodotto con uve Chardonnay e Pinot Bianco raccolte in vigneti ventilati e ben esposti, posizionati ad altitudini che vanno dai 300 ai 700 metri. Nel bicchiere rivela un bel colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Il bouquet è complesso, ricco di sentori aromatici e vegetali, con note di vaniglia, nocciola, fieno, muschio e pietra focaia. Vino di carattere, secco con una struttura importante, equilibrata da una giusta acidità, il Bianco Faye di Pojer e Sandri può reggere un invecchiamento in bottiglia di alcuni anni. Si abbina egregiamente a piatti di pesce al forno e alla griglia, primi piatti della tradizione e carni bianche.

L’Azienda Pojer e Sandri nasce nel 1975 grazie all’incontro tra Fiorentino Sandri e Mario Pojer, i quali volevano aprire insieme una cantina per produrre un vino di alta qualità, a partire dai vigneti situati tra la Valle dell’Adige e la Valle di Cembra, in Trentino. Il primo vino prodotto nel 1975 fu un ottimo Muller Thurgau, dal gusto fine ed elegante, a cui seguì la produzione di Chardonnay. Poco a poco l’azienda aumentò le sue dimensioni, fino ad arrivare a comprendere gli attuali 26 ettari di vigneti, distribuiti su 6 comuni diversi. Nel 1982 venne costruita una distilleria, che fu una delle prime a produrre la grappa di monovitigno: tutti i distillati, il brandy e le grappe derivano da materia prima regionale che si ricava in cantina come le mele cotogne o il ribes. Ultimamente l’azienda ha ottenuto grande successo in seguito alla creazione di un nuovo tipo di vino, il Merlino, una specialità da accompagnare al cioccolato.