Barbaresco docg "Fausoni" Sottimano 2001

Vino di grande equilibrio e piacevolezza, prodotto con uve Nebbiolo provenienti dal vigneto “Fausoni” appena fuori dal centro abitato del comune di Neive. Dal colore rosso granato con riflessi rubino, si presenta al naso intenso e complesso, con un bouquet fruttato di lamponi, fragoline di bosco, violetta a cui si aggiungono note di spezie, cuoio e pepe verde. In bocca è fresco, dotato di piacevole morbidezza, con una giusta dose di tannino e acidità. Perfetto da bere in abbinamento con primi piatti succulenti, risotti, tome stagionate, arrosti e brasati. È un vino adatto al lungo invecchiamento.

L’azienda agricola Sottimano acquista la cascina Cottà nel 1975, ma viene subito ampliata in seguito all'acquisizione di altri territori limitrofi. L’azienda è a conduzione famigliare ed oggi è gestita da Andrea, enologo come suo papà, che coltiva i 14 ettari di vigneto collocati sulle colline di Neive ed appartenenti alla famiglia. Vengono prodotti principalmente quattro tipi di Barbaresco e due di Dolcetto, a cui si aggiungono la Barbera e il Brachetto.