Barolo docg "Pajana" Domenico Clerico 2007

Barolo elegante e fine, prodotto con uve Nebbiolo provenienti dalla microzona Pajana all’interno del rinomato cru “Ginestra” a Monforte d’Alba, si propone alla vista con un bellissimo rosso granato molto intenso. Il bouquet è ampio ed etereo, con aromi speziati e fruttati, con note di frutta rossa matura, di confetture e noce moscata, che evolvono in sentori di liquirizia, cannella, pepe nero, cioccolato e leggera vaniglia. Dal gusto caldo, intenso ed avvolgente, corposo, dotato di tannini rotondi e morbidi, persistente, si abbina perfettamente con carni rosse arrosto o stufate, selvaggina e formaggi stagionati o leggermente erborinati, primi piatti tipici della tradizione piemontese. Un vino che ben si presta all’invecchiamento: sicuramente da comprare, ma da consumarsi più avanti nel tempo.

Nel 1976 Domenico Clerico, attuale proprietario della cantina, inizia ad affiancarsi al mondo del vino: in quegli anni il padre di Domenico coltivava vigneti che successivamente vendeva alla Cantina Sociale di Barolo. Nel 1981 Domenico decise di acquistare un nuovo appezzamento di terreno, perchè al tempo era molto più vantaggioso vinificare uva, e cosi facendo iniziò ad ingrandire l’azienda. Oggi l’azienda conta 21 ettari di vigneti che permettono a Domenico di vendere circa 90 000 bottiglie annue.