Aeroplanservaj Barolo docg Domenico Clerico 2013

“Aeroplan Servaj” (Aeroplano Selvatico) è il nome dell’ultimo Cru di Barolo che Domenico Clerico ha creato in omaggio del papà Clemente, che era solito soprannominarlo in questa maniera, per indicare “un fanciullo, un ragazzo ed infine un uomo che vola con la fantasia sulle colline che lo circondano ed atterra, talvolta, per qualche secondo per far parte del mondo reale”. Prodotto con uve Nebbiolo provenienti dalla vigna a Serralunga d’Alba, si differenzia dagli altri Baroli dell’azienda oltre che per le caratteristiche anche nell’etichetta: 6 differenti etichette che rappresentano l’Aeroplan Servaj, racchiuse all’interno di una confezione di legno, sul cui coperchio del cofanetto è incisa la leggenda dell’Aeroplan Servaj. Elegante Barolo dal colore rosso granato intenso ed elegantemente trasparente, si presenta al naso con un bouquet ampio e intenso, avvolgente, con aromi floreali di viola e rosa passita, fruttati di lamponi e fragoline di bosco, su sottofondo speziato. Di grande equilibrio e lunga persistenza gusto-olfattiva, si abbina perfettamente con carni rosse arrosto o stufate, selvaggina e formaggi stagionati o leggermente erborinati. E’ un vino che ben si presta all’invecchiamento.

Nel 1976 Domenico Clerico, inizia ad affiancarsi al mondo del vino: in quegli anni il padre di Domenico coltivava vigneti che successivamente vendeva alla Cantina Sociale di Barolo. Nel 1981 Domenico decise di acquistare un nuovo appezzamento di terreno, perchè al tempo era molto più vantaggioso vinificare uva, e cosi facendo iniziò ad ingrandire l’azienda. Oggi la Cantina Domenico clerico è una delle più rinomate del Piemonte, con circa 21 ettari di vigneti per un totale di 110.000 bottiglie annue. I vigneti di proprietà sono situati in alcuni dei migliori cru della zona di produzione del Barolo, tra cui il cru Ginestra, da cui provengono alcuni dei loro vini più prestigiosi. La filosofia di produzione è caratterizzata da un equilibrio tra tradizione e innovazione, cercando sempre di ottenere vini che esprimano al meglio il carattere del territorio e del vitigno. La vinificazione avviene con metodi moderni e attrezzature all'avanguardia, ma con un profondo rispetto per le tecniche tradizionali. I vini prodotti dalla cantina Domenico Clerico sono rinomati per la loro eleganza, complessità e longevità. Dai Barolo alle altre varietà come Dolcetto e Barbera, ogni vino riflette la passione che caratterizza il lavoro dell'azienda.