Champagne Cuvée Nicolas François Billecart Billecart Salmon 1998

Eccezionale Cuvée creata nel 1964 come omaggio al fondatore della Maison, prodotto con uve selezionate provenienti dai migliori cru della Côte des Blancs (Chardonnay) e della Montagne de Reims (Pinot Noir). Alla vista si presenta con un bel colore dorato intenso. Il bouquet è raffinato e intenso, straordinariamente complesso e maturo, con sentori di fiori bianchi e leggeri ricordi di miele di acacia e vaniglia, castagne arrostite, mandorle e frutta secca. Liscio, maturo, morbido e rotondo, dal sapore pieno e complesso, dotato di piacevole freschezza ed eccezionale persistenza, perfetto da bere come aperitivo o in abbinamento con piatti di pesce di alta cucina, crostacei e molluschi. E’ un vino per le occasioni importanti.

Nicolas Billecart e Elizabeth Salmon si sposarono nel 1818 a Mareuil sur Ay: fu un’unione particolare, perche lui era appassionato di Champagne, lei era proprietaria di alcuni vigneti, e cosi decisero di mettere insieme queste due cose e fondarono la cantina Billecart Salmon. La cantina è a conduzione famigliare da 187 anni e oggi è gestita dai nipoti di Billecart, Francois e Antoine.