Elvio Cogno

ELVIO COGNO

La Cantina Elvio Cogno nasce dal sogno di Elvio che a Novello, vuole iniziare a produrre i migliori vini che la sua terra potesse offrirgli. Elvio Cogno inizia a maturare l’idea di produrre vino mentre lavora al Ristorante dell’Angelo a La Morra, con l’intenzione di raccogliere la tradizione di famiglia, che coltivava la vite per passione. Il primo passo avviene nel 1961 con la produzione del Barolo, che in meno di vent'anni conquista il mercato internazionale. Oggi Nadia Cogno e Valter Fissore continuano il lavoro del fondatore Elvio dal 1996, con un occhio di riguardo alla sostenibilità e all'innovazione tecnologica. La tenuta Elvio Cogno conta 15 ettari di vigneti, condotti a regime biologico e dedicati alle tradizionali varietà Nebbiolo, Barbera, Dolcetto e Nascetta. I suoli su cui crescono le uve si trovano a un’altitudine di circa 380 metri sul livello del mare e risultano particolarmente ricchi di argilla e calcare, nonché di elementi minerali. L’approccio enologico è di stampo tradizionale, basato su lunghe fermentazioni spontanee in vasche di acciaio inox, lente estrazioni e prolungati invecchiamenti.