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Il Barolo ”Ravera” di Cogno è un elegante vino prodotto con uve Nebbiolo provenienti dallo storico “cru” di Novello: un vigneto tra i più rinomati di Novello, caratterizzato da un terreno prevalentemente calcareo che trasmette al vino sapidità, eleganza e struttura.
Insignito del prestigioso riconoscimento dei “Tre Bicchieri” dalla guida del Gambero Rosso, alla vista presenta un bel colore rosso granato intenso, con lievi riflessi aranciati. Di spiccata forza e sostanza, al naso sviluppa un bouquet ampio e avvolgente, elegante, con sentori floreali e fruttati, di rosa canina e viola, con accenni di spezie, liquirizia, tartufo e caffè sul finale.
Di grande morbidezza e rotondità, struttura ed eleganza, in bocca è equilibrato e piacevole, sapido e persistente, molto complesso. E’ un grande vino da invecchiamento, con la capacità di migliorare e affinare le proprie caratteristiche col passare del tempo.
E’ perfetto da bere in abbinamento con carni brasate, lepre in civet, arrosti, formaggi a pasta dura stagionati come il Castelmagno.
