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L’Altalanga “Totocorde” di Cocchi è uno spumante metodo classico prodotto con uve Pinot Nero (70%) e Chardonnay (30%). Alla vista si presenta con un bel colore giallo dorato, bollicine fini ed eleganti. Al naso presenta un bouquet molto ampio, floreale e fruttato, con note di nocciola, caramello, frutta gialla matura e sentori di agrumi canditi. Al palato è fresco, ricco ed equilibrato, con un finale di mandorla e uva passa. E’ perfetto da bere in abbinamento con stuzzichini, risotto ai frutti di mare, piatti a base di pesce e formaggi freschi.
Dalla fine degli anni settanta la Cocchi è di proprietà della famiglia Bava, che ha innovato la produzione aziendale ed ha rilanciato il Barolo Chinato Cocchi come prodotto di culto in tutta Italia. L'etichetta stessa di Cocchi è l'icona del Barolo Chinato nel mondo.
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