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Fondata nel 1843 ad Ay da Edmond de Besserat, la Maison Besserat de Bellefon si contraddistingue nel panorama enologico internazionale per lo stile unico che mescola sapientemente eleganza e potenza. Nel 1930 lo Champagne Cuvée des Moines vede la luce, caratterizzato da una versatilità tale da renderlo amabile durante un intero pasto. La maison oggi conta 25 ettari vitati localizzati per la maggior parte nella Vallée de la Marne, culla del Pinot Meunier, ma riceve anche uve di alta qualità dai piccoli viticoltori delle aree circostanti. Una particolarità che Besserat de Bellefon adotta in fase di vinificazione è l’assenza di fermentazione malolattica per esaltare e preservare le spiccate note fresche delle uve di partenza.
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