Pigato

Il Pigato è, insieme al Vermentino, il vitigno a bacca bianca più diffuso in Liguria soprattutto nelle province di Genova, Imperia e Savona. Il suo nome deriva probabilmente dal dialetto “pigau”, che vuol dire “macchiato”, facendo riferimento alle piccole macchie color ruggine che ricoprono la buccia dei suoi acini maturi.  Il vitigno pigato pro...

Il Pigato è, insieme al Vermentino, il vitigno a bacca bianca più diffuso in Liguria soprattutto nelle province di Genova, Imperia e Savona. Il suo nome deriva probabilmente dal dialetto “pigau”, che vuol dire “macchiato”, facendo riferimento alle piccole macchie color ruggine che ricoprono la buccia dei suoi acini maturi.  Il vitigno pigato produce un ottimo vino fresco di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, da un profumo intenso e floreale, con chiari riconoscimenti di timo e basilico, spiccano inoltre note di agrumi e miele. E’ ideale se abbinato con fritture di pesce e verdure e pesce cotto al forno o alla griglia, o trofie al pesto.

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