Pajè Barbaresco docg Produttori del Barbaresco Riserva 2017

Il Barbaresco Riserva Pajè dei Produttori di Barbaresco è un vino rosso elegante e ottenuto da uve Nebbiolo, coltivate nella sottozona "Pajè", che in passato identificava le diverse vigne più vicine al centro del paese di Barbaresco. Questo vino si presenta di un colore rosso rubino intenso, con riflessi granata. Al naso è fruttato con dei sentori di liquirizia, spezie e accenni di tabacco. Il finale è tannico e con un ottima persistenza. Il Barbaresco Pajè è perfetto da abbinare in tavola con secondi piatti di carne rossa e selvaggina.

La nascita dell’azienda si può far risalire al 1894 grazie a Domizio Cavazza, preside della scuola Enologica di Alba e proprietario del Castello di Barbaresco e dell’annessa azienda agricola. Domizio Cavazza fondò le Cantine Sociali di Barbaresco per “la produzione di vini di lusso e da pasto”, mettendo insieme 9 famiglie di viticoltori e iniziando a vinificare uve Nebbiolo nelle cantine del Castello. Iniziò a chiamare il vino prodotto con il nome del paese: fu così che tradizione vuole che sia nato il vino Barbaresco. 
Altra data importante è il 1958, anno in cui Don Fiorino Marengo, parroco di Barbaresco, riun’ 19 viticoltori e fondò la “Produttori del Barbaresco”. Attualmente la Produttori del Barbaresco è una delle cantine più prestigiose delle Langhe ed è una cooperativa che riunisce più di 50 viticoltori, contando così più di 110 ettari di vigneti coltivati a Nebbiolo.