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Il Barolo di Prunotto è prodotto con uve Nebbiolo provenienti da vigneti splendidamente esposti della zona di Monforte, Castiglione Falletto e Serralunga. Alla vista si presenta con un bel colore rosso granato intenso; sviluppa profumi complessi ed ampi, con sentori di confettura di frutta rossa e violetta, pepe nero, tabacco, liquirizia e terra bagnata. Il sapore è elegante e vellutato, ben equilibrato, corposo, sapido e tannico, si abbina splendidamente con piatti a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Nel 1923 Alfredo Prunotto, rinomato enotecnico, rilevò la Cantina Sociale “Vini delle Langhe” fondata ad Alba nel 1904 che, dopo la prima guerra mondiale, presentava seri problemi economici. La cantina Prunotto, grazie alla grande passione di Alfredo e della moglie, divenne ben presto famosa esportando i propri vini in tutto il mondo. Nel 1956 Alfredo Prunotto si ritira dagli affari e cede l’azienda all’amico enotecnico Beppe Colla affiancato prima da Carlo Filiberti e poi dal fratello Tino Colla, che portano avanti la cantina con gli stessi valori. Nel 1989 la cantina toscana Antinori rileva l’azienda occupandosi dapprima della distribuzione e poi, nel 1995, con il ritiro dei fratelli Colla, anche della produzione mantenendo l’elevato livello qualitativo fortemente voluto da Alfredo Prunotto.
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