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Nel mondo degli Champagne, questa cantina occupa un posto particolare: infatti la sua storia è collegata a quella dello Champagne. Essa venne fondata nel 1808 da Apolline Godinot, vedova di Nicolas Henriot, la quale decise di mettere in commercio il privatissimo Champagne Henriot, prodotto da suo padre a Bouzy. Oggi la cantina include 26 ettari di vigneti, che vengono lavorati in modo molto esigente: infatti l’azienda utilizza il metodo della viticoltura ragionata.