Champagne Blanc de Blancs Henriot

Elegante Champagne Blanc de Blanc, prodotto utilizzando esclusivamente uve Chardonnay selezionate provenienti per la maggior parte da Premiers e Grand Crus della famosa Côte des Blancs, ed in particolare dai villaggi: Mesnbil sur Oger, Avize, Choully, Vertus, Montgueux, Trépail, Epernay. La spuma è bianca e di buona persistenza, il colore giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli, le bollicine di pregio, fini e persistenti. Al naso è fresco, con aromi eleganti e delicati, floreali e fruttati con note di tiglio, fiori d’arancio, pesca bianca, limone, albicocche secche e mandorle tostate. In bocca è intenso e croccante, ampio e dinamico, sapido, con spiccata armonicità e gradevole freschezza, persistente; è perfetto servito fresco come aperitivo e può accompagnare varie preparazioni a base di pesce, crostacei e molluschi. Perfetto da bere in abbinamento al foie gras accompagnato da confettura di cipolla e formaggi di capra francesi.

Nel mondo degli Champagne, questa cantina occupa un posto particolare: infatti la sua storia è collegata a quella dello Champagne. Essa venne fondata nel 1808 da Apolline Godinot, vedova di Nicolas Henriot, la quale decise di mettere in commercio il privatissimo Champagne Henriot, prodotto da suo padre a Bouzy. Oggi la cantina include 26 ettari di vigneti, che vengono lavorati in modo molto esigente: infatti l’azienda utilizza il metodo della viticoltura ragionata.