Barbaresco docg Roncagliette Olek Bondonio 2020

Il Barbaresco Roncagliette di Olek Bondonio è un vino rosso ben strutturato prodotto con metodi tradizionali, con fermentazione spontanea e lunga macerazione sulle bucce. Dopo un periodo di affinamento di 20 mesi in botte grande di rovere, alla vista si presenta di un bel colore rosso rubino intenso con leggeri riflessi granato. Al naso esprime un bouquet elegante e fine, con sentori floreali e fruttati, di violetta, fiori secchi, ciliegia, ribes e lamponi, in aggiunta a note di spezie e di erbe officinali. In bocca è avvolgente e armonioso, ben equilibrato persistente, caratterizzato da una trama tannica ben integrata. Dal finale lungo e piacevolmente fresco, il Barbaresco Roncagliette di Olek Bondonio è perfetto da bere in abbinamento con carni rosse arrosto o stufate. 

Olek Bondonio è l’attuale proprietario della Cascina Berchialla a Barbaresco, un autentico vigneron che gestisce una piccolissima ma prestigiosa realtà nella rinomata zona di Roncagliette. La storia della cantina ha inizio nel 1800 grazie al nonno di Olek che iniziò a coltivare e a commercializzare vino, nonché a conferire le uve ad importanti produttori della zona. Dopo la Laurea in Agraria ed Enologia a Torino ed alcune esperienze all’estero, Olek nel 1999 riceve in eredità 2 ettari vitati della Cascina Berchialla, cui si dedica con passione per arrivare a produrre la sua prima annata nel 2005. Oggi gli ettari coltivati da Olek Bondonio sono quattro grazie all’aggiunta di vigneti in affitto ad Altavilla e Neive, tutti gestiti applicando metodi naturali senza l’impiego di prodotti chimici e pesticidi, nel massimo rispetto dell'ambiente e della biodiversità. In cantina si cerca di valorizzare al massimo ciò che il terroir ha trasmesso al vino, utilizzando un approccio tradizionale con fermentazioni da lieviti indigeni, senza filtrazioni e chiarifiche. I vini di Olek Bondonio sono una rappresentazione unica del territorio da cui derivano, ricercatissimi, dal carattere austero ed elegante allo stesso tempo.