Verdejo Ossian 2006

La Rueda, piccolo distretto a sud-ovest di Ribera del Duero, a lungo conosciuto per i suoi vini fortificati, è oggi considerata una tra le più importanti zone vinicole spagnole per la produzione di vini bianchi. Il progetto della cantina Ossian è nato dalla riscoperta di un vigneto centenario, 100% di varietà Verdejo. Ossian è un grande vino bianco, prodotto con uve da agricoltura biologica selezionate con cura, fresco ed elegante, con un buon equilibrio e profumi molto intensi. Si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, piatti non troppo elaborati della cucina spagnola.

L’azienda Ossian, che è collocata nella zona di Nieva in provincia di Segovia, comprende 17 ettari di vigneti molto antichi, che risalgono a 100 e 200 anni fa. I produttori di questa cantina sono convinti che per fare un grande vino sia essenziale avere le migliori materie prime: i produttori si impegnano quindi ad applicare tecniche di agricoltura biologica, che loro chiamano ‘ Agricoltura (bio)logica. Essi utilizzano solo fertilizzanti organici ottenuti da estratti vegetali come camomilla, salvia ed ortica. Nella cantina come nella vigna non sono mai stati usati lieviti commerciali, poiché questi unificano lo stile di tutti i vini che li utilizzano: per questa ragione i produttori usano solo lieviti naturali che derivano direttamente dalle bucce delle uve.