Chianti Classico Riserva docg Castello della Paneretta 2016

Il Chianti Classico Riserva di Castello della Paneretta è un vino molto rappresentativo del  territorio del Chianti Classico, prodotto principalmente con uve Sangiovese e una piccola parte di Canaiolo. L’utilizzo di questi due vini è espressione della filosofia dell’azienda, che ha scelto di non utilizzare vitigni internazionali ma esclusivamente vitigni autoctoni. Dopo una macerazione di 5 giorni in acciaio ed un affinamento di 24 mesi in grandi botti di legno, nel calice si presenta con un colore rosso violaceo intenso, tendente al granato. Al naso esprime profumi compositi con note di foglia di tabacco, legno e frutta a bacca nera. In bocca è di corpo, rotondo e ben equilibrato, con un retrogusto fruttato. Il Chianti Classico Riserva di Castello della Paneretta è perfetto da bere in abbinamento con carni rosse e formaggi stagionati, oppure con preparazioni a base di funghi porcini.

Nella zona del Chianti Classico, sulle colline della Val d’Elsa in Toscana, con 309 ettari di terreno ha sede Castello della Paneretta, una delle più grandi aziende agricole della zona che ogni anno produce 900 ettolitri di Chianti Classico. E’ un’azienda dalle origini antiche: basti pensare che la produzione vinicola è attestata da documenti a partire dal 1596. La filosofia dell’azienda è quella di valorizzare al massimo uno dei territori vitivinicoli più rinomato a livello mondiale, utilizzando solo vitigni autoctoni come il Sangiovese e il Canaiolo nero, dando origine a vini che sono espressione di finezza ed equilibrio.