Chianti Classico docg Castello della Paneretta 2017

Il Chianti Classico della cantina Castello della Paneretta, composto in maggioranza da Sangiovese e in piccola parte da Canaiolo e Colorino, rappresenta la passione della famiglia Albisetti, proprietaria dell’azienda, per un territorio davvero unico. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio inox con un breve periodo di macerazione sulle bucce; il vino matura poi per 12 mesi in grandi botti di rovere, prima di essere imbottigliato. L’affinamento in legno permette al vino di acquisire una piacevole armonia e morbidezza, pur mantenendo inalterata la ricchezza fruttata tipica del Sangiovese. Nel calice si presenta di un bel  colore rosso rubino, mentre al naso esprime intensi aromi di ciliegia, marasca, frutti a bacca scura, in aggiunta a note di sottobosco, leggermente speziate e balsamiche. Il sorso è di medio corpo, con tannini ben integrati,con una chiusura fresca, sapida e persistente. Il Chianti Classico di Castello della Paneretta è perfetto da bere in abbinamento maltagliati al sugo di carne, affettati e salumi tipici toscani, carne rossa alla griglia e formaggi stagionati.

Nella zona del Chianti Classico, sulle colline della Val d’Elsa in Toscana, con 309 ettari di terreno ha sede Castello della Paneretta, una delle più grandi aziende agricole della zona che ogni anno produce 900 ettolitri di Chianti Classico. E’ un’azienda dalle origini antiche: basti pensare che la produzione vinicola è attestata da documenti a partire dal 1596. La filosofia dell’azienda è quella di valorizzare al massimo uno dei territori vitivinicoli più rinomato a livello mondiale, utilizzando solo vitigni autoctoni come il Sangiovese e il Canaiolo nero, dando origine a vini che sono espressione di finezza ed equilibrio.