Langhe Nebbiolo doc Olek Bondonio 2022

Il Langhe Nebbiolo di Olek Bondonio è un ottimo vino rosso prodotto con selezionate uve Nebbiolo dalle vigne più giovani del Cru Starderi a Neive. Viene prodotto con fermentazione spontanea e lunga macerazione sulle bucce, senza filtrazione e con il minimo impiego di solfiti, per poi affinare 18 mesi in grandi botti di rovere. Alla vista si presenta con un rosso rubino intenso tendente al granato. Al naso colpisce per la sua freschezza, accompagnata da note floreali e fruttate, su sottofondo leggermente minerale. All'assaggio è armonioso e pieno, piacevole, caratterizzato da tannini precisi e buona struttura. Dal finale lungo, il Langhe Nebbiolo di Olek Bondonio è perfetto da bere in abbinamento a primi piatti al ragù, costate o formaggi di media stagionatura.

Olek Bondonio è l’attuale proprietario della Cascina Berchialla a Barbaresco, un autentico vigneron che gestisce una piccolissima ma prestigiosa realtà nella rinomata zona di Roncagliette. La storia della cantina ha inizio nel 1800 grazie al nonno di Olek che iniziò a coltivare e a commercializzare vino, nonché a conferire le uve ad importanti produttori della zona. Dopo la Laurea in Agraria ed Enologia a Torino ed alcune esperienze all’estero, Olek nel 1999 riceve in eredità 2 ettari vitati della Cascina Berchialla, cui si dedica con passione per arrivare a produrre la sua prima annata nel 2005. Oggi gli ettari coltivati da Olek Bondonio sono quattro grazie all’aggiunta di vigneti in affitto ad Altavilla e Neive, tutti gestiti applicando metodi naturali senza l’impiego di prodotti chimici e pesticidi, nel massimo rispetto dell'ambiente e della biodiversità. In cantina si cerca di valorizzare al massimo ciò che il terroir ha trasmesso al vino, utilizzando un approccio tradizionale con fermentazioni da lieviti indigeni, senza filtrazioni e chiarifiche. I vini di Olek Bondonio sono una rappresentazione unica del territorio da cui derivano, ricercatissimi, dal carattere austero ed elegante allo stesso tempo.