Chablis Vaillons 1er Cru Domaine Pattes Loup 2018

Lo Chablis Vaillon 1er Cru di Domaine Pattes Loup è un vino molto espressivo e minerale, ottenuto da uve Chardonnay coltivate con metodi biologici e raccolte manualmente. Dopo la fermentazione spontanea svolta da lieviti indigeni, segue l’affinamento in barriques per circa due anni e l’imbottigliamento senza filtraggio, utilizzando minimi quantitativi di solforosa. Dotato di un bel colore giallo paglierino carico, al naso è sviluppa un bouquet ampio e minerale, con note di fiori di campo e agrumi. In bocca è ricco e sapido, fine ed elegante, dotato di finale lungo e persistente.  Lo Chablis Vaillon 1er Cru di Domaine Pattes Loup è perfetto da bere in abbinamento con pesce alla griglia, salmone marinato o risotti ai frutti di mare.

Il Domaine Pattes Loup ha sede a Courgis e rappresenta una delle cantine emergenti nel mondo dello Chablis. L’azienda è condotta da Thomas Pico fin dal 2005, anno in cui dopo aver terminato gli studi in viticoltura ed enologia a Beaune, ereditò 2,5 ettari di vigneti. Da subito il suo obiettivo fu quello di dare una nuova direzione all’azienda, cercando di esaltare al massimo le caratteristiche varietali dello Chardonnay, nel pieno rispetto della natura e dell’ambiente circostante. Anche in cantina Thomas Pico lavora con un approccio il più naturale possibile, utilizzando fermentazioni spontanee svolte da lieviti indigeni, riducendo al minimo l’uso di solforosa ed evitando il filtraggio dei vini prima dell’imbottigliamento. La particolarità dei vini di Domaine Pattes Loup è quella di essere vini molto tipici, caratterizzati da una spiccata mineralità e struttura.