Langhe Nebbiolo doc Dante Rivetti 2020

La cantina Dante Rivetti, situata a Neive, è gestita dalla famiglia Rivetti da metà dell'800. Dante Rivetti che guida la cantina di famiglia dalla fine degli anni ‘70, cura personalmente i vigneti con metodi naturali trascorrendo gran parte del suo tempo nei filari. Il lavoro in vigna è svolto senza l’utilizzo di prodotti di sintesi sostituendoli con materiali a basso impatto ambientale; la sanità della terra è mantenuta senza l'uso di diserbanti chimici e attraverso il metodo della lombricoltura che trasforma i rifiuti organici in humus. Anche in cantina le diverse fasi della vinificazione sono seguite direttamente da Dante, utilizzando sia tecniche innovative che tradizionali con lo scopo di esaltare al meglio le caratteristiche di ciascun vitigno. La fermentazione dei vini rossi avviene rigorosamente a temperatura controllata attraverso il sistema tradizionale di rimontaggio del mosto; la successiva fase di affinamento avviene in botti di rovere di diverse capacità per periodi variabili in base all'etichetta.