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Giallo paglierino
Intenso e elegante
Fresco e ben strutturato
Lo Chablis Premier Cru Vaillons di Domaine William Fèvre è un raffinato Chardonnay di Borgogna che esprime con eleganza la mineralità e la personalità dei grandi terroir di Chablis. Nasce da vigneti situati sulla riva sinistra del fiume Serein, in una delle zone più vocate della denominazione, caratterizzata da suoli prevalentemente calcarei, con substrato di roccia portlandiana. Ottenuto da uve 100% Chardonnay, raccolte a mano, si distingue per un profilo aromatico intenso e raffinato, con profumi di frutta a polpa bianca, agrumi e delicate note floreali, accompagnati da sfumature minerali. Al palato rivela una bella combinazione di freschezza, struttura e rotondità, con una trama avvolgente e un finale persistente, sapido e minerale. La vinificazione avviene con particolare attenzione alla delicatezza delle uve: il mosto fermenta in parte in piccole vasche di acciaio inox e in parte in botti di rovere francese. L'affinamento prosegue per 13–14 mesi, con una parte del vino mantenuta sulle fecce fini, per arricchirne struttura e complessità senza perdere la tipica freschezza dello Chardonnay di Chablis. E' un vino bianco di grande eleganza e versatilità, ideale in abbinamento a ostriche, crostacei, frutti di mare, pesce al forno o alla griglia, ma anche a carni bianche e preparazioni delicate a base di pollame.
