Spumante Extra Brut Metodo Classico Farfalla Ballabio - Collection 12

Farfalla Extra Brut di Ballabio è un vino spumante metodo classico di rara eleganza e raffinatezza, che testimonia l’impegno di Ballabio nella produzione di vini di eccezionale qualità e carattere, per la valorizzazione di un terroir unico come quello della regione dell'Oltrepò Pavese. Viene prodotto con uve Pinot Nero in purezza, accuratamente selezionate e raccolte a mano. La Cuvée viene assemblata, utilizzando 80% dei vini d’annata e 20% di vini pregiati di riserva, affinati in acciaio a temperatura controllata per conferire complessità ed unicità. Segue un affinamento in bottiglia di almeno 30 mesi e di ulteriori due mesi in bottiglie dopo il degorgement. Con il suo bel colore giallo paglierino e perlage fine e persistente, Farfalla Extra Brut di Ballabio cattura immediatamente l’attenzione. Al naso spiccano delicati aromi di fiori bianchi, agrumi e mela verde che si mescolano a note fragranti, creando un bouquet fresco e invitante. All’assaggio è fresco e sapido, profondo e complesso. Caratterizzato da un finale pulito e rinfrescante che persiste con grazia, il Fafalla Extra Brut di Ballabio è il compagno perfetto per occasioni speciali o momenti di celebrazione, da bere come aperitivo oppure in abbinamento a piatti leggeri di pesce, delicati antipasti o formaggi cremosi.

La Cantina Ballabio rappresenta una delle realtà più importanti dell’Oltrepò Pavese ed è un punto di riferimento per il mondo spumantistico. Fin dal 1905, quando Angelo Ballabio fondò l’azienda, porta avanti un percorso viticolo che mira alla produzione di vini distintivi e di alta qualità. Attualmente la cantina è di proprietà di Filippo Nevelli e del figlio Mattia, vanta una superficie di 48 ettari per una produzione annua di 100 mila bottiglie. In vigna il lavoro è attento e scrupoloso, a bassissimo impatto ambientale, senza l’uso di pesticidi e diserbanti, nel massimo rispetto della biodiversità e delle caratteristiche naturali del suolo.
Il processo di vinificazione inizia con la selezione attenta delle uve migliori, raccolte a mano durante la vendemmia per garantire la massima qualità. Le uve provenienti da ciascun vigneto vengono pressate e vinificate separatamente, al fine di rispettare le caratteristiche di ogni terroir.
I vini di Ballabio, tutti spumanti metodo classico, si distinguono per la loro eleganza, struttura, longevità e complessità aromatica.