Giallo dorato
Ampio e composito
Profondo ed equilibrato
L’Annamaria Clementi 2016 rappresenta la massima espressione della ricerca dell’eccellenza di Cà del Bosco. Dedicato alla fondatrice della maison, questo Franciacorta nasce esclusivamente nelle migliori annate dalle uve selezionate provenienti dai cru più vocati dell’azienda. È un vino simbolo, creato senza compromessi, per esprimere nella sua forma più pura l’identità del territorio e la filosofia produttiva della cantina. Ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero provenienti da vigneti biologici certificati, è il risultato di una rigorosa selezione delle migliori uve. I mosti di prima spremitura fermentano per circa 6 mesi in piccole botti di rovere, sviluppando complessità e profondità aromatica. Dopo l’assemblaggio, il vino affronta un lunghissimo affinamento sui propri lieviti di oltre 8 anni, raggiungendo un equilibrio e una finezza straordinari. Dal millesimo 2008 viene prodotto come Dosage Zéro, senza aggiunta di zuccheri alla sboccatura, per esaltarne purezza e integrità. Nel calice si presenta con un luminoso giallo dorato, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è ampio e complesso, con note di frutta matura, agrumi canditi, fiori bianchi, miele, nocciola, mandorla tostata, vaniglia e pasticceria, accompagnate da eleganti sfumature minerali. Al palato è profondo, avvolgente e perfettamente equilibrato. La struttura importante si fonde con una vibrante freschezza e una raffinata sapidità minerale, conducendo a un finale lunghissimo, elegante e di straordinaria persistenza. Perfetto in abbinamento a ostriche, crostacei, caviale, tartare di pesce, crudi di mare, pesci nobili, carni bianche raffinate e formaggi di media stagionatura, è un Franciacorta destinato alle grandi occasioni e alla più alta gastronomia. Grazie alla sua struttura, all'elevata acidità e al lunghissimo affinamento sui lieviti, l’Annamaria Clementi 2016 possiede un eccezionale potenziale evolutivo, stimabile in 15-25 anni, durante i quali svilupperà ulteriori sfumature di miele, spezie, frutta secca e pasticceria mantenendo intatta la sua straordinaria eleganza.
