Franciacorta DOCG Brut "Cabochon" Monte Rossa 2012

Il Cabochon è il Franciacorta più prestigioso dell’azienda Monterossa, prodotto utilizzando uve selezionate provenienti dai migliori cru dell’azienda, La spuma è bianca e di buona persistenza, il colore giallo paglierino con evidenti riflessi dorati, le bollicine di pregio, fini e persistenti. Al naso è fresco, con aromi eleganti e delicati, floreali e fruttati con note di tiglio, pesca bianca e vaniglia, ben armonizzati con i tipici sentori di lievito e crosta di pane. In bocca è intenso e croccante, sapido, con spiccata armonicità e gradevole freschezza, persistente. Di eccellente eleganza ed equilibrio, dalla personalità complessa e ben definita, perfetto da bere a tutto pasto, può accompagnare varie preparazioni a base di pesce, crostacei e molluschi.

La cantina Monterossa si trova in Franciacorta e venne fondata nel 1972 da Paolo Rabotti e la moglie Paola, perché entrambi volevo aprire la strada ad una produzione di vino del tutto originale. La proprietà include una villa settecentesca e una torre che risale al Medioevo. Oggi Monte Rossa comprende 70 ettari di vigneti e ogni anno vengono vendute circa 500 000 bottiglie di vino. Dal 1972 Monte Rossa è protagonista nel mondo delle bollicine.