Spumante Zero Dosage Metodo Classico Farfalla Ballabio - Collection 8

Farfalla Zero Dosage di Ballabio è un elegante spumante Metodo Classico, caratterizzato dalla sua assenza di dosaggio finale, ovvero senza aggiunta di liqueur d’expedition. Questo vino, prodotto con uve Pinot Nero in purezza, coltivate in vigneti storici dell’azienda ad oltre 400 mslm su terreno prevalentemente calcareo. Si distingue per la sua purezza e la sua essenza, esprimendo al meglio le caratteristiche del terroir dell'Oltrepò Pavese. Dopo una selezione attenta delle uve e una pressatura delicata, il mosto fermenta e matura sui propri lieviti in vasche di acciaio inox, preservando la freschezza e l'integrità del frutto. L'assemblaggio delle cuvée avviene con cura, utilizzando insieme ai vini d'annata un buon 35% di vini di riserva degli stessi vigneti.  Farfalla Pas Dosé di Ballabio si presenta alla  vista con un colore giallo paglierino brillante e perlage delicato e persistente. Al naso colpisce per il suo bouquet complesso e avvolgente, con note di crosta di pane e di lievito, cui si aggiungono sentori delicatamente floreali e fruttati. In bocca è vibrante e fresco, con una piacevole acidità e una mineralità sottile che conferisce profondità e persistenza. Farfalla Zero Dosage di Ballabio è perfetto per accompagnare antipasti di mare, verdure, pesce alla griglia e le carni bianche.

La Cantina Ballabio rappresenta una delle realtà più importanti dell’Oltrepò Pavese ed è un punto di riferimento per il mondo spumantistico. Fin dal 1905, quando Angelo Ballabio fondò l’azienda, porta avanti un percorso viticolo che mira alla produzione di vini distintivi e di alta qualità. Attualmente la cantina è di proprietà di Filippo Nevelli e del figlio Mattia, vanta una superficie di 48 ettari per una produzione annua di 100 mila bottiglie. In vigna il lavoro è attento e scrupoloso, a bassissimo impatto ambientale, senza l’uso di pesticidi e diserbanti, nel massimo rispetto della biodiversità e delle caratteristiche naturali del suolo.
Il processo di vinificazione inizia con la selezione attenta delle uve migliori, raccolte a mano durante la vendemmia per garantire la massima qualità. Le uve provenienti da ciascun vigneto vengono pressate e vinificate separatamente, al fine di rispettare le caratteristiche di ogni terroir.
I vini di Ballabio, tutti spumanti metodo classico, si distinguono per la loro eleganza, struttura, longevità e complessità aromatica.