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Montilla Moriles Don PX Pedro Ximens Bodega Toro Albalà 2014
1789
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Descrizione
Il Montilla Moriles della Bodega Toro Albala è un vino dolce dal color ambra con riflessi arancio, ottenuto da uve Pedro Ximenes. Per ottenere questo vino così particolare, l’uva viene raccolta ad Agosto, quando le condizioni di maturazione sono ideali e lasciata “asciugare” a terra su dei particolari dischi di iuta. Girata a mano e sottoposta a forte escursione termica tra il giorno e la notte, l’uva mantiene inalterata la sua acidità. Il mosto che si ottiene è molto concentrato, dando vita ad un vino ricco e coinvolgente, dai sentori di uvetta, fico e albicocca. Dotato di una buona acidità e finale persistente, è ideale da bere in abbinamento a gelato, cioccolato e formaggi blu.
Produttore
La Bodega Toro Albalà è la più importante cantina all'interno della denominazione Montilla Moriles, in Spagna.
Gestita da Antonio Sanchez Romero arriva a produrre fino a 500 mila bottiglie l’anno e custodisce oltre 200 annate di vino, oltre a 8 mila botti con il vino in affinamento. Il cavallo di battaglia è il Don Pedro Ximenez di cui esistono due versioni: una giovane con aromi di frutta fresca e l’altra più nera e complessa, invecchiata per più di vent’anni in botti di rovere.