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Giallo paglierino con riflessi verdolini
Agrumato e minerale
Persistente e sapido
Un Riesling di rara precisione, che interpreta il Roero con sguardo contemporaneo e vocazione internazionale. “Sassi e Sabbia” di Giovannni Almondo nasce da una lettura essenziale del territorio: suoli antichi, ricchi di sabbie marine e stratificazioni calcaree, che imprimono al vino una tensione minerale profonda e una firma gustativa inconfondibile. La mano di Giovanni Almondo valorizza il vitigno con un approccio limpido e rigoroso, volto alla massima espressione di purezza aromatica. La vinificazione in acciaio e l’affinamento sulle fecce fini preservano integrità, energia e definizione, costruendo un profilo elegante e vibrante. Nel calice si presenta con un bel colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso si apre con una trama nitida di agrumi, fiori bianchi e mela verde, attraversata da una sottile vena aromatica erbacea e da accenti minerali che ricordano pietra bagnata e selce. Il sorso è teso, verticale, di grande slancio, sostenuto da un’acidità precisa e da una sapidità che allunga il finale con straordinaria pulizia. A tavola si esprime con grande versatilità gastronomica: accompagna con naturalezza crudi di pesce e tartare, ostriche e crostacei, ma anche sushi e cucina asiatica delicata. Trova equilibrio con primi piatti a base di pesce o verdure e con formaggi freschi e caprini non stagionati. Un bianco di carattere, che unisce rigore e finezza, pensato per chi cerca autenticità, profondità e una bevibilità gastronomica senza compromessi.
