Giallo paglierino con riflessi dorati
Intenso e raffinato
Fresco e cremoso
L’Alta Langa DOCG Extra Brut Riserva Coppo è il più prestigioso tra gli spumanti prodotti dalla storica cantina Coppo di Canelli, le cui antiche cantine sono riconosciute Patrimonio Mondiale UNESCO. Nasce da un’attenta selezione di uve Pinot Nero e Chardonnay, provenienti da vigneti collinari situati tra i 270 e i 450 metri di altitudine. Alla vista si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dorato, impreziosito da riflessi verdognoli e da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è intenso e raffinato, con sentori di mela, pera e frutta esotica, accompagnati da eleganti note di crosta di pane, lievito e pasticceria, dovute al lungo affinamento sui lieviti. La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve e la fermentazione in barrique, dove il vino affina per nove mesi sui lieviti con frequenti bâtonnage. Segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e un lungo riposo sui lieviti, 36 mesi, che contribuisce a svilupparne complessità, struttura e finezza. Al palato è secco, deciso e armonioso, con una freschezza vibrante, una bollicina elegante e cremosa e un finale lungo e persistente. La struttura importante e l’equilibrio tra freschezza e complessità gli conferiscono un notevole potenziale evolutivo. Un Metodo Classico di grande personalità, ideale a tutto pasto: si abbina splendidamente a piatti di pesce, crostacei e molluschi, ma anche a carni bianche, piccione e preparazioni alla griglia. Una Riserva elegante e profonda, capace di accompagnare con carattere anche le occasioni più importanti.
