Alta Langa Zero docg Enrico Serafino Riserva 2013

L’Alta Langa Zero è un “dosage zero”, ovvero è uno spumante privo di liqueur d’expedition: al termine della fermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale, il dosage viene fatto aggiungendo esclusivamente vino originale. Vino spumante di qualità superiore, ottenuto con uve provenienti da diversi vigneti della zona dell’Alta Langa, ha un bel colore giallo paglierino brillante. Al naso libera eleganti e complessi sentori di lieviti, fiori di mandorlo e tiglio, mele, frutta bianca matura. Fresco e sapido, dotato di buona struttura e morbidezza, sostenuto da un’ottima vena acida, è perfetto da bere fresco come aperitivo o in abbinamento con crostacei, spiedini di gamberi e grigliate di pesce.

La cantina viene fondata da Enrico Serafino nel lontano 1978 a Canale. Con il passare del tempo la cantina, che all’inizio comprendeva solo piccoli territori, inizia ad ingrandirsi e ben presto diventa una delle cantine più conosciute del Piemonte. Nel 1990 Enrico Serafino decide di iniziare dei lavori di modernizzazione nella sua cantina, e dal 2002 il vino viene prodotto seguendo queste nuove tecniche, dalla spremitura delle uve all’imbottigliamento. L’azienda si caratterizza per la produzione di vini classici come l’Arneis e la Barbera, ma vengono anche prodotti vini pregiati come il Barbaresco ed alcuni spumanti, le cui uve derivano dalla zona delle Langhe.