Giallo paglierino con riflessi dorati
Intenso e elegante
Fresco e minerale
La Vintage Collection Dosage Zéro 2021 di Cà del Bosco rappresenta l'espressione più autentica e rigorosa del Franciacorta millesimato. Privo di dosaggio aggiunto dopo la sboccatura, questo Franciacorta interpreta il terroir e l'annata nella loro forma più pura, esaltando precisione, mineralità e profondità. Nasce da un'attenta selezione di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco provenienti da vigneti certificati della Franciacorta. Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate separatamente per preservare le peculiarità di ogni parcella. La cuvée viene poi affinata per un lungo periodo sui propri lieviti in bottiglia, sviluppando complessità aromatica, struttura ed eleganza. Nel calice si presenta con un brillante giallo paglierino dai riflessi dorati, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Al naso offre un bouquet intenso e raffinato, con note di agrumi maturi, mela croccante, pesca bianca, fiori di campo e delicati sentori di crosta di pane, nocciola e mandorla tostata. Al palato è teso, verticale e straordinariamente preciso, sostenuto da una vibrante freschezza e da una marcata impronta minerale. L'assenza di dosaggio esalta la purezza del frutto e la sapidità del vino, conducendo a un finale lungo, asciutto e di grande eleganza. Perfetto in abbinamento a ostriche, crudi di mare, crostacei, caviale, tartare di pesce e piatti raffinati della cucina contemporanea, è un Franciacorta di grande personalità, pensato per gli appassionati che ricercano autenticità, tensione gustativa e capacità evolutiva. Grazie alla sua struttura, all'elevata acidità e al lungo affinamento sui lieviti, la Vintage Collection Dosage Zéro 2021 possiede un eccellente potenziale di invecchiamento, evolvendo nel tempo verso aromi sempre più complessi senza perdere precisione ed equilibrio. La purezza e la tensione gustativa della Vintage Collection Dosage Zéro 2021 la rendono particolarmente versatile a tavola. Si abbina perfettamente a ostriche, crudi di mare, tartare e carpacci di pesce, crostacei, caviale e sushi di alta qualità. La sua marcata mineralità e l'assenza di dosaggio la rendono ideale anche con risotti ai frutti di mare, pesce al sale, fritture leggere e piatti della cucina contemporanea caratterizzati da grande finezza ed equilibrio. Ottima anche in accompagnamento a formaggi freschi e di media stagionatura, dove la freschezza del vino bilancia perfettamente la componente grassa.
